【有品有質·中秋送福】愿你不只是過客

2018-09-14 12:03

蜀九香火鍋(新會展art店)的張姐是蜀九香的老員工了,在蜀九香的第六個年頭,也是她離開廣西老家的第十五個年頭。


這十五年里,遠嫁四川的她有了自己家庭,但作為餐飲行業的服務崗位,每到節假日高峰期,她幾乎沒有時間去陪家人。


被問到想家嗎?“當然想家,”張姐笑了笑,“但我知道他們都健健康康的就挺好的。沒辦法,我要賺錢給孩子讀書用啊,她愛學習,學習成績很好,在尖子班。”說起孩子,張姐瞬間變得神采奕奕。

為了賺錢供孩子讀書,張姐跟丈夫一直在外打工,孩子由家里的長輩照顧。“我要抱磚養你,就沒法抱你。”大抵如是。


其實早在十七歲的光景,張姐就早早輟學外出打工,供家里弟弟妹妹讀書了。說起這些,張姐很平靜,這對她來說好像是自然而然的選擇。


采訪過程中,張姐全程說的最多的都是“都挺好的,一切都挺好的,都過得去”,似乎有些拘謹和緊張,但聊起家庭、工作、生活,她臉上均洋溢著歡欣的笑。


2016年,張姐被評為優秀服務員,公司想讓她做組長,她認真了解和學習了組長的工作內容后拒絕了提拔:“我了解自己,還是適合做服務員。”


工作中偶爾遇到心情不好的顧客,張姐一邊微笑著,一邊溫聲細語地應對,有了積極正面的引導,顧客的壞情緒就這樣被四兩撥千斤地柔柔化解。

被問到認為自己為什么會被評為優秀服務員,張姐很不好意思:“其實我也沒做什么,就是把該做的事情做好。”但九兒留意到,短短一個半小時的采訪,張姐已經為我添過四五次茶水了,有時我甚至只是輕輕抿了一口,她立即起身添水。

“觀察力極強、耐心、勤快、手腳麻利、細致周到……”對于張姐的評價,同事們絲毫不吝贊美。

店里的包間承接商務宴請居多,張姐一直被安排在包間服務,主管表示很放心:“商務宴請不同于其他聚會,對于座次排列、宴請流程都是有講究的,哪些顧客是重點服務對象、怎樣給足主客面子、什么時候該上菜、什么時候不去打擾顧客談事……都是需要相當的經驗和觀察力、反應能力。”同時,每上一個菜,張姐都會跟顧客進行詳細介紹,包括涮燙時間、如何食用確保菜品最佳口感等,皆是如數家珍。


相信很多人都是,外面的飯菜吃膩了,總想回家吃飯,吃什么不重要,最重要的是,舒適、安逸就好。“賓至如歸”就是張姐信奉的服務準則,她細致周到地打點好一切,間或大大方方地與顧客說笑,不夸張,不做作,十分自然。

有次顧客點了面,當發現面是要給小朋友吃的,張姐主動為顧客換了一份煮得更加軟爛的。顧客表示很受觸動,張姐表示:“其實就是人之常情,是我自己或者親朋好友的孩子,我也會這么做的。”


把顧客當家人,對同事亦如是。張姐唱粵語歌尤其動聽,工作之余,她也經常教同事們一起唱歌,歌聲悠揚,笑聲朗朗,一路歡聲笑語中,不知不覺,張姐在蜀九香已經度過了五年多時光。






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